Segera, segera Natal dan Tahun Baru, dan juga liburan Tahun Baru yang panjang, dipenuhi dengan pertemuan yang hangat dan lama ditunggu-tunggu dengan teman-teman di meja yang ditata meriah!
Apa yang dibutuhkan untuk ini? Tentu saja, pertama-tama, bagaimana mempersiapkan pertemuan para tamu. Kami membawa kepada Anda resep-resep baru untuk camilan lezat, daging aromatik, anggur hangat, dan kue yang lembut ...
BOR PORK DENGAN PEPPER
Waktu memasak: 120 menit
PADA 8-10 PORT: • 1–1,5 kg ham babi • 2 tabel. sendok makan mustard panas • 1 meja. sendok madu • 2 meja. sendok makan minyak sayur • 2 bawang • campuran paprika berbeda • garam secukupnya
1. Masak bumbunya. Campurkan mustard, madu cair, minyak sayur dan campur semuanya dengan seksama.
2. Cuci ham, keringkan dengan handuk kertas dan garam secukupnya. Kemudian parut bumbunya di semua sisi.
3. Kupas dan potong cincin bawang. Masukkan daging dalam wajan dengan bawang dan rendam selama 8-10 jam.
4. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C. Taburkan daging di semua sisi dengan campuran paprika dan bungkus rapat dengan foil. Panggang selama 1,5−2 jam, 15 menit sebelum akhir memasak, buka foil agar dagingnya berwarna kecokelatan. Sajikan di atas meja, potong menjadi irisan tipis.
Jeli Cumi-cumi dengan Lemon dan Hijau
Waktu memasak: 200 menit
AT 6 PORTS: • 700 g cumi • 0,5 lemon • 2 wortel • peterseli • 1 bawang • garam secukupnya • 12 g gelatin • 1 protein • 1 gelas air • 2 gelas kaldu ikan
1. Kupas cumi-cumi, masak dalam air asin selama tidak lebih dari 3 menit, lalu dinginkan dan potong tipis-tipis.
2. Membuat jeli. Larutkan gelatin dalam air dingin, biarkan membengkak, kombinasikan dengan kaldu dan panaskan hingga 60 ° C (jangan sampai mendidih). Saring melalui kain kasa. Untuk memperjelas, masukkan protein kocok, aduk rata, panaskan lagi dan saring lagi.
3. Tuang jeli ke dalam bentuk yang dalam dengan lapisan sekitar 0,5 cm dan masukkan ke dalam lemari es untuk pembekuan. Potong lemon menjadi irisan, bawang menjadi cincin. Cuci, kupas dan potong wortel. Cuci dan keringkan peterseli. Sisakan sedikit hijau untuk hiasan. Saat jeli mengeras, masukkan cumi-cumi, irisan lemon, irisan wortel, onion ring, peterseli. Tuang jeli yang tersisa dan masukkan ke dalam kulkas sampai benar-benar beku.
4. Letakkan jeli di atas piring, hiasi dengan peterseli dan sajikan.
SALAD "GELOMBANG POMEGRANAT" DENGAN GARLIC
Waktu memasak: 80 menit
DALAM 3 PELABUHAN: • 3 kentang • 2 bit • biji delima • 200 g kubis • 2 siung bawang putih • 300 g mayones • garam • lada hitam
1. Cuci kentang dan bit dengan saksama dengan air mengalir dan rebus secara terpisah sampai siap dalam air asin. Tiriskan, tuangkan sayuran dengan air dingin dan tiriskan lagi. Biarkan sayuran mendingin sepenuhnya, lalu kupas.
2. Parut kentang dan bit secara terpisah. Kupas, potong atau cincang bawang putih.
3. Cuci, keringkan kol, lalu cincang halus, taburi dengan garam dan tumbuk dengan tangan Anda sehingga memberi jus. Taburkan sedikit jus lemon jika Anda mau. Aduk kol dengan kentang, dan bit dengan bawang putih. Garam dan merica semuanya.
4. Oleskan sayuran yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam mangkuk yang dilapisi dengan cling film, lapisi setiap lapisan dengan mayones. Kemudian tuangkan mangkuk ke piring, lepaskan film, tuangkan mayones di atas salad dan taburi dengan biji delima.
Cumi-cumi yang diisi dengan SAYURAN DAN PADI
Waktu memasak: 60 menit
PADA 4 PORTS: • ½ gelas beras • 1 bawang kecil • 1 siung bawang putih • 6 zaitun tanpa biji • ½ pod paprika merah • ½ meja. sendok remah roti • 5 jamur • 2 meja. sendok makan peterseli cincang • lada putih ditumbuk • 50 ml anggur putih kering • minyak sayur
1. Cuci bangkai cumi dengan baik, lalu celupkan ke dalam air asin mendidih.Masak selama 3 menit. Kemudian berbaring di saringan, padukan dengan air dingin, sejuk dan bersih.
2. Cuci dan kupas bawang bombai, bawang putih, paprika dan jamur. Potong-potong sayuran dan jamur dan goreng dalam minyak sayur sampai empuk.
3. Sortir nasi, cuci dengan air mengalir dan masak selama 25 menit. 10 menit sebelum memasak nasi, tambahkan sayuran goreng, jamur, dan peterseli cincang halus ke dalam wajan.
4. Garam, lada secukupnya. Tuang anggur putih, campur dan didihkan 5-7 menit lagi. Cincang zaitun dengan lembut. Masukkan remah roti dan zaitun ke nasi dan sayuran dan aduk rata. Isi cumi-cumi dan goreng dalam minyak sayur dari semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
SALAD "TRIO" DENGAN CUCUMBER SEGAR DAN SAUS LEMON
Waktu memasak: 60 menit
DALAM 4 PORT: • 200 g fillet salmon asin • 200 g fillet halibut asin • 200 g fillet herring asin • 1 bit kecil • 1 bawang • 1 mentimun segar.
Untuk saus: • 3 meja. sendok makan minyak zaitun • garam • lada putih • 1 sendok teh. sendok bumbu untuk ikan • jus setengah lemon • 1 meja. sendok minyak sayur
1. Fillet salmon, halibut dan herring dipotong kecil-kecil.
2. Cuci bit dengan baik, rebus hingga matang, dinginkan, kupas dan parut dalam mangkuk terpisah. Taburi bit parut dengan minyak sayur.
3. Kupas bawang, cincang halus, tuangkan air mendidih untuk mencegah kepahitan. Cuci mentimun segar, keringkan dengan tisu dan potong kecil-kecil. Fillet salmon, halibut, herring, bawang, bit, mentimun untuk digabungkan dalam mangkuk salad. Jangan di campur.
4. Buat saus. Campurkan minyak zaitun, lada putih, bumbu untuk ikan, garam, jus lemon dan aduk rata. Tuang di atas salad dengan saus, biarkan rendam selama 20 menit dan sajikan.
TURKEY ROLLS DENGAN CHEESE DAN MATI APRIL DI BACON
Waktu memasak: 70 menit
UNTUK 4 PORTION: • 1 tangkai daun bawang • 8 pcs. aprikot kering • 8 schnitzel dari kalkun • 50 g keju tajam • 8 iris daging 300 ml minyak sayur • 100 ml anggur putih • 250 ml kaldu ayam • 1 meja. tepung • daun mint • garam, lada hitam secukupnya • selada
1. Cuci daun bawang, kupas. Potong tangkai menjadi potongan-potongan. Cuci aprikot kering, potong 4 buah kering, sisihkan sisanya untuk hiasan. Parut keju. Cuci schnitzels dari Turki, keringkan dengan handuk kertas, garam dan merica.
2. Irisan aprikot kering dan daun bawang cincang tersebar merata di schnitzels, tambahkan 2 daun mint, taburi dengan keju parut. Gulung gulungan.
3. Bungkus setiap gulungan dengan irisan daging asap dan kencangkan dengan tusuk sate kayu. Panaskan minyak sayur dalam wajan yang dalam dan goreng gulungan di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang anggur dan kaldu. Rebus di bawah penutup selama 40 menit. Keluarkan gulungannya.
4. Buat saus. Dalam saus di mana gulungan direbus, tambahkan tepung, garam, merica dan aduk, kentalkan. Letakkan gulungan di atas daun salad yang sudah dicuci. Hiasi dengan mint dan aprikot kering. Tuangkan saus dan sajikan.
BEBAN TAHUN BARU DENGAN APLIKASI, MADU DAN COGNAC
Waktu memasak: 150 menit
AT 4 PORTS: • 1 bebek, siap masak • 1 lemon • 500 g apel Antonov • 2 meja. sendok makan madu cair • 2 sendok makan. sendok makan brendi • garam • lada hitam secukupnya
1. Cuci dan keringkan bebek dengan handuk kertas. Cuci lemon dan potong menjadi dua, peras airnya menjadi satu. Parut bebek dengan bagian lain dari lemon di dalam dan luar, garam dan merica secukupnya.
2. Cuci apel, buang bijinya, potong apel menjadi irisan besar dan taburi dengan jus lemon. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C.
3. Isi bebek dengan irisan apel, potong lubang dengan tusuk sate kayu. Letakkan bebek di atas loyang dengan dada di atas dan tuangkan 200 ml air panas. Panggang dalam oven selama 2 jam, balikkan dan tuangkan saus secara berkala.
4. Campur madu dan cognac. Balikkan bebek, olesi payudara dengan campuran madu-cognac dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit. 5. Sebelum disajikan, lepaskan apel dan sajikan bersama bebek. Hiasi sesuai keinginan.
KUE "LIBURAN" DENGAN APRICOT JAM
Waktu memasak: 130 menit
AT 8 PORTS:
Untuk pengujian: • 1 cangkir tepung terigu • 1 cangkir gula • 7 butir telur • 100 g cokelat hitam • 100 g mentega.
Untuk lapisan: • selai aprikot. Untuk krim: • 150 g mentega • 1 cangkir gula icing • 3 butir telur • 50 g cokelat.
Untuk dekorasi: • buah segar atau kalengan • cokelat berpola.
1. Pisahkan kuning telur dari protein. Kocok tupai dalam busa curam. Lembutkan cokelat dalam bak air, gosok dengan gula dan mentega. Mengalahkan. Terus mengocok, masukkan satu kuning telur, dan kemudian kocok putih. Aduk tepung dengan hati-hati agar massa tidak mengendap.
2. Panaskan oven hingga 180 ° C. Olesi loyang dengan minyak, taburi tepung dan masukkan adonan ke dalamnya. Masukkan ke dalam oven. Panggang kue selama 30-35 menit. Dinginkan biskuit dan potong menjadi 2 lapisan.
3. Buat krim. Giling telur dengan gula halus dan kocok dalam bak air sampai mengental. Keren. Lembutkan cokelat, campur dengan mentega dan kocok. Mengalahkan, tambahkan massa telur dingin ke dalam campuran cokelat.
4. Gosok kue bawah dengan selai aprikot, lalu krim. Letakkan kue kedua dan lapisi dengan selai dan krim. Lapisi sisi kue dengan krim. Hiasi kue dengan buah dan coklat keriting.
Semua foto: CFA Burda (6); Stok Makanan / Fotobank (3).
