Masakan Prancis yang terkenal dibedakan oleh kesederhanaan dan keanggunan. Inti dari hidangan gourmetnya adalah produk yang terjangkau. Setiap ibu rumah tangga dapat membuat karya kuliner Prancis.
WINE FILLED Remis
Waktu memasak: 45 menit
DALAM 4 PELABUHAN: • 400 g kerang • 50 g mentega • 1 bawang merah • 200 ml anggur putih kering • 50 ml krim kental • 2 siung bawang putih • garam • peterseli • 1 sendok teh. sendok kari
1. Kupas bawang merah, bawang putih, peterseli dan cincang halus. Cuci kerang.
2. Goreng bawang, bawang putih, peterseli dalam panci di mentega, tambahkan kerang, tuangkan anggur, tutupi, tambahkan garam dan masak sampai kerang terbuka. Tuang krim, tambahkan kari, campur lembut, masak selama 2 menit. Sajikan dengan saus.
Cordon Blu dengan Sorrel
Waktu memasak: 90 menit
AT 4 PORTS: • 4 fillet ayam • 200 g bayam • 250 g keju • 2 butir telur • 3 meja. sendok makan tepung • 3 meja. sendok remah roti • 100 ml krim rendah lemak • garam • rempah-rempah • minyak sayur untuk dipanggang
1. Cuci fillet ayam, potong tidak sepenuhnya. Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit. Tutupi fillet dengan cling film dan dengan lembut pukul dengan palu kayu.
2. Campurkan krim, garam, rempah-rempah dan aduk rata. Tambahkan fillet ayam dan biarkan selama 1 jam.
3. Cuci bayam, potong halus, rebus dengan air asin, dan letakkan di saringan. Kemudian transfer ke wajan yang dilumuri minyak sayur, masukkan dalam 1 butir telur, campur dan didihkan selama 5 menit.
3. Keju dipotong menjadi irisan tipis.Letakkan bayam dan telur di setengah piring ayam, letakkan irisan keju di atasnya, tutupi dengan setengah lainnya dari ayam. Kencangkan ujungnya dengan tusuk kayu. Kocok telur yang tersisa. Gulung fillet terlebih dahulu di dalam telur, kemudian di remah roti. Masukkan fillet ke dalam freezer selama 15 menit. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas tisu untuk gelas kelebihan minyak. Hiasi sesuai keinginan.
SOUP Bawang DENGAN TOIS CRISPY
Waktu memasak: 50 menit.
UNTUK 4 PELABUHAN: • 50 g mentega • 2 siung bawang putih • 2 meja. sendok makan minyak sayur • 4 bawang • 1 liter kaldu sayur • 50 ml anggur putih • 3 teh sendok makan tepung • 80 g keju keras • irisan baguette • thyme kering • 200 g keju parut • garam • lada hitam • minyak sayur untuk digoreng
1. Kupas dan potong bawang bombai dan bawang putih. Lelehkan mentega dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Masukkan bawang merah dan bawang putih, didihkan, aduk, sampai bawang emas.
2. Dalam panci dengan bawang dan bawang putih, tuang tepung secara bertahap dan, tanpa henti mencampur, didihkan selama 1 menit. Tuang kaldu, anggur, bumbui dengan thyme, garam, merica. Masak selama 15 menit.
3. Goreng potongan baguette di satu sisi dalam minyak sayur. Ke sisi lain taruh piring keju. Panggang sampai meleleh.
4. Tuang sup ke piring, hiasi sesuai keinginan, misalnya dengan setangkai tanaman hijau. Sajikan dengan roti bakar keju, yang bisa diletakkan langsung di piring.
JULIEN DENGAN CHAMPIGNONS DAN PORK
Waktu memasak: 40 menit
UNTUK 4 PORTS: • 400 g daging babi • 1 bawang merah • 300 g jamur kecil • 1,5 meja.sendok makan tepung • 100 g mayones • 150 ml susu • 200 g keju keras • lada hitam • garam • minyak sayur untuk digoreng • sayuran untuk dekorasi
1. Cuci dan bersihkan champignon. Potong setiap jamur menjadi dua. Daging babi sedikit dengan palu kayu dan cincang halus.
2. Panaskan minyak sayur dalam stewpan, goreng babi di atasnya sampai setengah matang, kupas bawang, cincang halus, tambahkan ke stewpan dalam daging dan goreng selama 5 menit. Masukkan jamur, garamkan semuanya, lada secukupnya dan aduk hingga rata.
3. Tuang susu ke dalam panci rebus, masukkan mayones, campur dan didihkan. Saat mendidih, perlahan, aduk terus, tambahkan tepung dan rebus selama 3 menit.
4. Parut keju di parutan sedang. Atur massa dalam pot yang telah dipecah, taburi dengan keju di atasnya. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Taruh panci di dalamnya dan masak sampai keju meleleh. Saat disajikan, hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.
BERHASIL DENGAN TOMAT
Waktu memasak: 35 menit
DALAM 4 PELABUHAN: • 300 g tepung • 250 g mentega parut dingin • 8 tabel. sendok makan air es • garam secukupnya • lada hitam secukupnya • 300 ml krim lemak • 3 butir telur • 4 tomat • 100 gr keju Parmesan parut • minyak zaitun • kemangi • bumbu Provence
1. Uleni adonan: kocok telur sedikit. Ayak tepung dan campur dengan mentega. Tambahkan telur, air, garam secukupnya, aduk rata dan gulung adonan ke dalam mangkuk. Bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
2. Isi Kocok 2 telur yang tersisa, tambahkan krim, garam, bumbu Provence dan aduk rata.
3. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C.Giling adonan menjadi lapisan bundar, masukkan cetakan yang diolesi minyak zaitun. Rekatkan adonan dengan garpu. Panggang kue selama 20 menit. Cuci tomat, potong-potong, masukkan dalam bentuk lain, gerimis dengan minyak, garam, merica dan panggang selama 20 menit.
4. Taburkan kerak dengan setengah keju Parmesan parut, masukkan tomat, tuangkan campuran krim, telur dan rempah-rempah. Taburi pai dengan sisa keju parut. Panggang selama 20 menit. Sajikan kue di atas meja, hiasi dengan daun kemangi segar.
FOTO: CFA "BURDA" (2); STOCK FOOD / FOTOBANK (4).
