Rempah-rempah tidak hanya mampu mengubah rasa bahkan hidangan yang paling bersahaja - mereka diberkahi dengan sifat penyembuhan. Dan Anda harus mengakui, terkadang lebih baik memakan sepotong jahe daripada menelan pil.
Tanah air rempah-rempah dianggap sebagai India, Cina, Kepulauan Indonesia, Amerika Selatan dan Tengah, di mana selama berabad-abad tanaman pedas telah digunakan untuk membuat obat-obatan, dupa, kosmetik dan senyawa pembalseman, dan di sepanjang jalan ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan rasanya.
Rempah-rempah dibawa ke Eropa hanya pada Abad Pertengahan dan segera menjadi sumber kemakmuran bagi seluruh kota yang merebut hak berdagang untuk produk mahal ini. Sejak itu, rempah-rempah telah menjadi bagian integral dari masakan Eropa.
Permintaan besar akan rempah-rempah berfungsi sebagai insentif untuk peralatan banyak ekspedisi dan dalam banyak hal menentukan sejarah penelitian dan penemuan paling penting. Misalnya, Columbus membawa pulang paprika dan vanila dari Dunia Baru. Dan Vasco da Gama, yang membuka rute laut ke India, kembali dengan banyak cengkeh, kayu manis, lada dan jahe.
Aroma dan rasa kompleks diberikan kepada tanaman pedas oleh bahan kimia kompleks yang terkandung di dalamnya: senyawa fenolik, terpenoid, minyak atsiri, indol, isotiosianat, dll.Pertama-tama, mereka dibutuhkan oleh tanaman itu sendiri, karena karena sifat racun mereka melindungi mereka dari serangga, patogen, virus, jamur dan jamur. Tidak mengherankan bahwa penggunaan rempah-rempah secara berlebihan dapat memiliki efek toksik pada tubuh manusia. Itu sebabnya semua rempah digunakan dalam proses memasak dalam jumlah kecil.
Bahkan dalam peradaban India kuno, rasa makanan diberikan sangat penting, dan kekurangannya dianggap sebagai penyebab depresi, ketakutan, kemarahan, ingatan yang buruk, dan insomnia. Di sini rempah-rempah datang untuk menyelamatkan.
Saat ini, sifat penyembuhan dijelaskan oleh adanya zat aktif biologis yang dapat dalam dosis kecil mempengaruhi kehidupan tubuh. Saat ini diketahui bahwa banyak rempah-rempah memiliki efek antioksidan, yaitu, mereka menunda proses penuaan dalam sel, menormalkan fungsi berbagai organ, dll. Namun, setiap rempah bermanfaat dengan caranya sendiri.
JAHE membantu dengan penyakit kulit, asma bronkial, mengaktifkan pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap stres, mengembalikan kekuatan setelah kerja fisik dan mental yang berlebihan, memiliki efek antiinflamasi.
KAPULAGA mengurangi rasa sakit di jantung dan kejang pembuluh darah, memiliki efek ekspektoran.
KETUMBAR memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki efek antitumor, meningkatkan resistensi terhadap stres.
KAYU MANIS Ini memiliki efek diaforetik dan antiseptik, bukan kebetulan bahwa itu ditambahkan ke teh untuk masuk angin, dan juga digunakan sebagai bilas untuk tonsilitis.
PALA meningkatkan kekebalan, memiliki efek antimikroba, meningkatkan pencernaan, meningkatkan potensi seksual.
Anyelir meningkatkan sirkulasi darah.
ADAS membantu dengan gastritis dan radang bronkus, merangsang laktasi, menurunkan tekanan darah.
DAUN SALAM menghilangkan zat berbahaya dari tubuh, meningkatkan nafsu makan, menormalkan kerja lambung, mengurangi kram usus.
KEMANGI Ini memiliki efek antimikroba, membantu dengan penyakit radang saluran pencernaan dan sakit kepala. Vitamin P dan provitamin A yang terkandung dalam basil berkontribusi untuk menjaga elastisitas kulit.
TERHADAP NYERI DAN TANGAN
Tiba-tiba sakit kepala?
Jangan terburu-buru menelan tablet, lebih baik tambahkan sedikit paprika merah atau bawang putih ke piring. Rempah-rempah pedas memiliki efek mengganggu: sebagai respons terhadap iritasi lidah, tubuh menyalakan sistem anestesi sendiri dan membantu mengatasi gejala yang tidak menyenangkan. Tetapi menyalahgunakan "obat-obatan" semacam itu tidak sepadan - terlalu akut akan membahayakan lambung dan usus.
Bagaimana jika Anda tiba-tiba mulai bermuram durja?
Tambahkan sedikit kayu manis ke piring - tidak akan ada jejak suasana hati yang buruk. Faktanya adalah zat yang terkandung di dalamnya memiliki komposisi yang mirip dengan hormon kebahagiaan, dan karenanya akan membantu mengalahkan depresi apa pun.
Foto: Arsip Burda.
Bahan disiapkan oleh Elena Karpova
