Jahe - bumbu universal

Akar ini adalah salah satu dari lima rempah paling populer di dunia. Hidangan apa pun dengan itu menjadi tidak biasa. Jahe dikombinasikan dengan ikan, sayuran, daging, kue kering.

Seluruh risalah didedikasikan untuk akar yang luar biasa ini di Cina, di Roma kuno mereka dihargai karena sifat obat mereka yang unik, di Rusia mereka dianggap sebagai kelezatan dan ditambahkan ke makanan panggang, di Eropa abad pertengahan - afrodisiak terbaik dan bahkan obat untuk wabah, di Jepang - bumbu wajib untuk ikan mentah. Itu termasuk dalam kategori rempah-rempah yang terbakar, rasa tajam-manis khas akar memberikan bahan aktif cingerol, bau pedas - minyak esensial. Jahe memperkuat daya ingat, membantu pencernaan, batuk, pilek, meredakan sakit kepala, menghilangkan racun dari tubuh, mengencerkan darah dan dengan demikian menurunkan tekanan darah dan kolesterol. Dengan menstimulasi sirkulasi darah, ia memberi makan otak dengan oksigen. Ini memiliki banyak vitamin A, C, B1, B2, ada magnesium, fosfor, zat besi, kalsium, natrium, seng dan kalium, berbagai asam amino yang berguna. Bersama-sama mereka melindungi kita dari pilek dan flu, terutama di cuaca dingin. Ahli gizi percaya bahwa jahe menetralkan makanan berlemak dan membantu melawan kelebihan berat badan, yang terutama benar setelah liburan. Periksa dirimu sendiri. Minum teh jahe 3 kali sehari 15-20 menit sebelum makan selama sebulan.
MANAJEMEN WAKTU KULINER
■ Tambahkan bumbu ke puding, agar-agar, mousse, dan buah yang direbus 2-3 menit sebelum dimasak.
■ Jika memasak daging, retakkan akar 20 menit sebelum mengeluarkan hidangan dari api.
■ Tambahkan bubuk jahe ke adonan sambil diuleni.
■ Dalam saus - sebelum disajikan.
■ Simpan jahe yang dibungkus kertas timah di dalam kulkas.
■ Akar harus cukup keras, ulet, tanpa menghitam dan berjamur.
Artikel ini diterbitkan berdasarkan jurnal "Saran yang bagus" 1/2014
Foto: Legiun-Media
Bahan disiapkan oleh Julia Dekanova