Musim panas menyenangkan kami dengan banyak sayuran di tempat tidur dan konter. Waktu yang ideal untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan harum masakan Mediterania: dengan rempah pedas, daging, dan laut
Ham dan Truffle Saltimbocca
Waktu memasak: 45 menit
Untuk 4 porsi:
• 800 g bubur kelinci (belakang) • 1 truffle hitam • 4 iris ham • 60 g ghee • beberapa tangkai rosemary • garam • lada hitam giling • 2 kepala salad Romawi • 100 ml kaldu ayam • 100 bawang ayam • 1 bawang • 2 tomat • 1 meja. sesendok mentega
1. Cuci, keringkan dan potong daging menjadi 8 irisan tipis. Kocok ringan, garam dan merica. Parut truffle. Potong setiap irisan ham menjadi dua, taburi truffle, taruh irisan kelinci dan keriting. Kencangkan dengan rosemary.
2. Cuci, kupas, selada daun selada Romawi, potong setengah jika perlu dan didihkan selama 10 menit dalam kaldu ayam. Kupas dan potong bawang bombai. Dapatkan salad dengan sendok berlubang dan rebus bawang sedikit sehingga menjadi transparan.
3. Cuci tomat, buat sayatan berbentuk salib dan turunkan selama 30 detik dalam air mendidih. Lalu angkat kulit, cincang halus bubur dan tambahkan bawang bersama salad. Garam, merica, dan angkat.
4. Dalam wajan besar, panaskan ghee dan goreng gulungan kelinci selama 5 menit di semua sisi, dengan hati-hati membalik. Letakkan gulungan di piring dengan sayuran.
Fillet kalkun dengan bawang hijau
Waktu memasak: 45 menit
Untuk 4 porsi:
• 3 meja. sendok makan minyak sayur • lada hitam giling • lada cayenne giling • 1 sendok teh. sendok herba kering • 6 fillet kalkun (masing-masing 160 g) • garam • 1 ikat bawang hijau • 1 siung bawang putih • 1 ikat dill • masing-masing 3 sendok makan. sendok makan minyak zaitun dan cuka • gula pasir • 3 tomat
1. Campur minyak sayur dengan lada hitam dan cabai, rempah kering, olesi fillet di semua sisi dan biarkan selama 15 menit. Lalu goreng fillet dalam wajan dari semua sisi. Bumbui dengan garam dan biarkan dingin.
2. Bawang dipotong-potong, potong bawang putih dan aduk. Campur semuanya dengan cuka dan minyak zaitun, tambahkan garam, lada hitam dan 1 sejumput gula. Potong fillet menjadi irisan, tomat menjadi irisan dan campur semuanya.
Fillet ikan Yunani dengan lemon
Waktu memasak: 35 menit
Untuk 4 porsi:
• 500 g fillet ikan • 2 tabel. sendok makan jus lemon • 2 bawang • 1 siung bawang putih • 8 tomat ceri • 20 g minyak sayur • garam • lada hitam • sayuran untuk hiasan
1. Cuci, keringkan fillet ikan, potong kecil-kecil, garam dan merica di semua sisi, taburi dengan jus lemon.
2. Kupas dan cincang cincin bawang, kupas bawang putih dan cincang halus. Cuci tomat, potong masing-masing menjadi dua dan lepaskan pangkal batang.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dan kecoklatan bawang dan bawang putih. Taruh di atas potongan ikan dan tomat, garam, merica, tutup dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil.
4. Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan rempah segar. Keripik dapat disajikan dengan kentang goreng.
Spaghetti dengan Tuna dan Tomat
Waktu memasak: 20 menit
Untuk 4 porsi:
• ½ bungkus spageti • 1 kaleng tuna kalengan dalam jusnya sendiri • 2 meja. sendok makan minyak sayur • 200 g tomat ceri • 2 meja. sendok makan mentega • jus ½ lemon • garam • 1 ikat rempah segar
1. Rebus spageti dalam air rebusan asin dalam jumlah besar, berbaring dalam saringan dan biarkan air mengalir sepenuhnya. Pindahkan spageti ke dalam wajan, tambahkan mentega dan aduk.
2. Pisahkan tuna kalengan dengan garpu menjadi potongan-potongan kecil dan campur dengan spageti dengan jus.
3. Cuci tomat, keringkan, potong masing-masing menjadi dua dan lepaskan pangkal tangkai. Spaghetti memasukkan sarang ke piring.Taruh potongan tomat di atasnya. Cuci herba segar, keringkan, sobek daunnya dan hiasi piringnya.
Ayam Florentine
Waktu memasak: 30 menit
Untuk 4 porsi:
• 4 meja. sendok makan mentega • 1 bawang • 300 g bayam segar atau beku • 4 fillet ayam • 3 sendok makan. sendok makan tepung • 500 ml susu • 1 sendok teh. sendok makan mustard • 100 gr keju parut • lada hitam • herbal kering • garam
1. Kupas dan potong bawang bombai. 2 tabel mencair. sendok makan mentega dalam wajan besar dan coklat bawang. Tambahkan bayam, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit.
2. Cuci, keringkan, bumbui dengan garam, merica, taburi ayam, masukkan dalam bentuk berminyak dan tutupi dengan bayam. Lelehkan mentega yang tersisa dalam panci kecil, tambahkan tepung dan susu.
3. Rebus saus, aduk terus, sampai mengental. Angkat dari api, tambahkan mustard. Tuangi ayam dengan bayam dan taburi keju parut. Panggang selama 25 menit pada suhu 200 ° C.
Salad sayuran Italia
Waktu memasak: 60 menit
Untuk 4 porsi:
• 800 g zucchini • 2 bawang • 2 siung bawang putih • 2 meja. sendok makan mentega • 250 g tomat ceri • 250 ml kaldu sayur • 1 sejumput cabai rawit dan gula pasir • jus 1 lemon • 150 g berbagai rempah segar • 8 daun salad
1. Cuci, keringkan, zucchini, potong pertama memanjang menjadi 4 bagian, lalu potong kecil-kecil. Potong bawang menjadi cincin tipis dan biarkan bawang putih melewati pers. Cuci, keringkan, potong tomat menjadi dua.
2. Gairah bawang dengan bawang putih dalam mentega selama 8 menit. Tambahkan irisan zucchini dan setengah bagian tomat, tuang dalam kaldu dan masak dengan api sedang selama 6-8 menit. Garam, merica, bumbui dengan gula dan jus lemon.
3. Untuk memilah sayuran segar dan daun selada, cuci dan keringkan. Cincang hijau dan aduk dengan sayuran hangat. Atur daun selada di atas piring dan taruh salad di seluncuran. Sajikan hangat dan dingin.
Salad keju goreng
Waktu memasak: 20 menit
Untuk 4 porsi:
• ½ ikat selada • ½ ikat salad beku • 400 g tomat ceri • 2 zucchini • 1 alpukat • 2 meja. sendok makan jus lemon • 400 g keju domba • 8 tabel. sendok makan minyak zaitun • 3 tabel. sendok makan cuka balsamic • 1 butir telur • tepung • remah roti • garam • merica
1. Pecahkan daun selada menjadi beberapa bagian. Tomat dipotong menjadi dua. Potong zucchini. Alpukat, mengeluarkan batu, potong-potong dan taburi dengan jus lemon. Taruh semua bahan di atas piring.
2. Potong keju menjadi irisan, gulung tepung dan, dicelupkan ke dalam telur kocok, dalam remah roti. Panaskan 3 tabel. sendok makan mentega dan goreng keju sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian taruh handuk kertas.
3. Campur cuka, garam dan lada hitam. Kemudian, dengan pengadukan konstan, tambahkan minyak yang tersisa dan kocok perlahan. Tuang salad di atas saus yang dihasilkan, berbaring di atas irisan keju goreng.
Salad Tuscan dengan crouton
Waktu memasak: 25 menit.
Untuk 4 porsi:
• 350 g tomat ceri • 1 polong paprika kuning • 1 bawang merah • 250 g roti • 4 meja. sendok makan minyak sayur • 1 ikat kemangi • 2 teri kalengan • 1 meja. sendok caper kalengan • 2 sendok makan. sendok makan cuka balsamic • garam • lada hitam • madu
1. Panaskan oven hingga 200 ° C. Cuci tomat dan potong menjadi dua. Cuci pod lada manis, potong dua, buang inti dengan biji, potong daging menjadi potongan-potongan.
2. Kupas dan potong bawang menjadi dua bagian. Potong roti menjadi irisan dan olesi 2 meja. sendok makan minyak sayur. Panggang dalam oven selama 10 menit.
3. Cuci, keringkan basil, potong 2/3 daunnya kasar. Cincang ikan teri dengan caper, campur dengan cuka, 2 sendok makan. sendok makan minyak, garam, merica, dan madu. Campur semuanya, bumbui dan hiasi dengan daun kemangi.
Pai bayam dengan ayam
Waktu memasak: 1 jam 55 menit
Untuk 4 porsi:
• 150 g margarin krim • 400 g keju cottage • 250 g tepung • ¼ kantong bubuk kue • 1 fillet ayam • 1 bawang • 1 meja.sendok makan minyak sayur • 200 g keju • 200 g bayam • lada hitam • garam
1. Lelehkan margarin dan biarkan dingin. Campur dengan keju cottage, tambahkan tepung dicampur dengan baking powder dan garam, uleni adonan. Masukkan dingin selama 1 jam.
2. Potong ayam menjadi irisan. Kupas dan cincang halus bawang. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng bawang selama 3 menit, tambahkan fillet ayam dan goreng selama 5-7 menit. Biarkan dingin, garam dan merica. Potong keju menjadi kubus kecil. Cuci bayam, keringkan dengan baik dan potong.
3. Panaskan oven hingga 180 ° C. Membagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing menggulung menjadi lapisan 5 mm. Taruh satu bagian dalam cetakan yang dilapisi kertas roti. Tutupi setengah fillet, lalu keju, bayam, fillet yang tersisa dan tutup dengan adonan. Jepit ujung-ujungnya, tusuk dengan garpu. Panggang selama 40 menit.
Stroberi dengan mascarpone
Waktu memasak: 1 jam 20 menit
Untuk 4 porsi:
• 70 g gula pasir • 1 meja. sendok jus jeruk nipis • 125 ml krim dengan kandungan lemak 30% • 125 ml mascarpone dingin (atau keju cottage) • ½ bungkus vanilin • 750 g stroberi • 90 ml cuka balsamic
1. Dalam wajan dengan dasar yang tebal, campur 20 g gula, jus jeruk nipis dan cuka. Nyalakan api kecil dan masak dengan pengadukan konstan hingga volume sirup dibelah dua. Lalu biarkan dingin.
2. Kocok krim, campur dengan mixer mascarpone dan 30 g gula. Tambahkan vanillin dan kocok lagi hingga muncul gelombang tebal besar di permukaan. Atur dalam kaleng dan dinginkan selama 2 jam.
3. Cuci stroberi, keringkan dan potong setiap buah menjadi dua. Sisihkan untuk hiasan. Buah beri yang tersisa dicampur dengan 20 g gula, tuangkan dalam sirup dan biarkan selama 20 menit. Masukkan cetakan mascarpone dan biarkan selama 15 menit. Miringkan piring, hiasi dengan beri.
Foto: All-Burial Center Burda (10), Stok Makanan / Fotodom.ru (1).
