Tidak mungkin membayangkan meja pesta tanpa ikan merah, ikan haring, daging atau unggas. Dan jika mereka juga awalnya dilayani, ini adalah kelas atas!
Angsa dengan apel dan kacang
Waktu memasak: 4 jam 15 menit
Untuk 4 porsi: • 4 apel • 2 siung bawang putih • 1 bawang • 3 sendok makan. sendok makan anggur yang diperkaya • 1 meja. sendok saus kecap • ½ meja. sendok makan bubuk jahe • 1 bangkai angsa (3 kg) • 100 g kenari kupas • 2 tabel. sendok makan madu • beberapa tangkai peterseli untuk hiasan • garam • lada hitam
1. Cuci dan keringkan apel. Kupas dan parut. Kupas dan tiriskan bawang putih melalui mesin cetak. Kupas dan cincang halus bawang. Campur kecap asin dengan anggur, jahe, parutan apel, bawang putih dan bawang bombay. Cuci bangkai angsa dan keringkan dengan handuk kertas. Lapisi campuran yang dihasilkan dengan angsa dan biarkan selama 1,5 jam.
2. Panaskan oven hingga 200 ° C. Hapus inti dari sisa apel. Cincang dua apel kasar, cincang kacang. Aduk kacang dengan apel dan isi bangkai angsa yang sudah disiapkan. Potong apel yang tersisa menjadi lingkaran.
Olesi loyang yang dalam dengan lemak, sebarkan sisa apel yang diiris-iris di atasnya, taruh angsa di atasnya dengan punggung menghadap ke bawah. Panggang dalam oven selama 1,5 jam, tuangkan secara berkala dengan saus panggang. Kemudian lapisi bangkai dengan sisa madu dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit.
3. Potong angsa jadi dalam porsi dan sajikan di atas piring dengan cangkir apel panggang. Anda dapat menghias dengan setangkai tanaman hijau dan kernel kenari utuh.
Tartlet dengan salad
Waktu memasak: 45 menit
AT 8 PORTS: • 300 g pastry puff beku • tepung untuk adonan guling • 1 kuning telur • minyak untuk melumasi loyang • 2 bundel selada air • 1 ikat lobak • 250 g salmon asap • 4 sendok makan. sendok makan lobak parut kalengan dengan krim • garam • lada hitam
1. Panaskan oven hingga 180 ° C. Keluarkan puff pastry dari kemasannya, letakkan di atas meja dan cairkan. Kemudian gulirkan pada permukaan kerja berbentuk serbuk dan gunakan ceruk untuk memotong 8 bintang dengan diameter 5 cm. Buat sedikit depresi di tengah-tengah setiap bintang. Letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak, olesi dengan kuning telur dan panggang selama 12 menit. Biarkan hingga dingin.
2. Cuci, kupas, dan potong lobak menjadi lingkaran tipis. Potong salmon menjadi potongan tipis. Cuci selada air, keringkan dan potong kasar. Campur dengan potongan salmon dan lingkaran lobak. Garam dan merica ringan.
3. Letakkan tartlet yang didinginkan dari puff pastry di atas piring besar, olesi lobak parut dengan krim dan taruh salad di atasnya.
Forshmak herring dengan zucchini
Waktu memasak: 45 menit
AT 4 PORTS: • 2 herring Norwegia • 2 apel • 1 bawang • 3 telur • 2 iris roti putih • 150 ml susu • 1 zucchini • 1 meja. sendok madu • 2 bit • beberapa cabang dill
1. Rebus telur dan bit. Rendam roti dalam susu. Pisahkan herring pada filet. Cincang kasar bawang dan 1 apel. Potong bit menjadi lingkaran.Lewati herring melalui penggiling daging dengan bawang, protein, roti, dan apel. Potong zucchini menjadi irisan dan rebus selama 5 menit dalam air asin.
2. Potong apel yang tersisa menjadi irisan, campur dengan madu, panaskan dan biarkan dingin. Pada irisan zucchini taruh daging dan gulung cincang. Letakkan lingkaran bit di piring, letakkan gulungan di atasnya dan hiasi dengan apel.
Cheese Stuffed Lamb Leg
Waktu memasak: 2 jam 15 menit
UNTUK 4 PORTS: • kaki domba (1,5−2 kg) • ½ umbi hijau ketumbar • ½ umbi hijau basil • 300 g keju suluguni • 3 bawang • 3 siung bawang putih • 2 sendok makan masing-masing. sendok makan zaitun kalengan dan zaitun beradu • 200 ml kaldu daging • 200 ml anggur putih kering • 100 ml krim kental • garam • lada hitam
1. Panaskan oven sampai 220 ° C. Potong tulang dari daging, letakkan dagingnya terbalik, parut dengan garam dan merica. Sisihkan beberapa ranting tanaman hijau untuk hiasan, potong sisanya. Potong keju menjadi irisan. Isi daging dengan keju dan rempah-rempah, potong ujungnya. Berbaring di wajan pemanggang.
2. Kupas dan potong bawang menjadi empat bagian. Kupas dan potong bawang putih. Panaskan minyak dan goreng bawang bombai dan bawang putih. Transfer ke anglo. Tempatkan zaitun dan zaitun di atas saringan, lalu masukkan daging. Panggang selama 1 jam, lalu tuangkan dalam kaldu panas, anggur dan didihkan selama 40-50 menit. Tuangkan saus yang dihasilkan secara berkala.
3. Letakkan daging di atas piring, rebus bawang bombay, bawang putih, zaitun dan zaitun di dekatnya. Hiasi dengan sayuran. Tuang krim ke dalam saus yang tersisa, masak selama 10 menit. Kirim secara terpisah.
Salad Wortel Korea
Waktu memasak: 45 menit
DALAM 6 PELABUHAN: • 300 g ampas daging babi • ½ teh.sendok makan pala • 100 ml anggur putih kering • 4 sendok makan. Sendok minyak sayur • 200 g jamur kecil • 1 siung bawang putih • 1 bawang merah • 200 g wortel Korea • 150 g selada • 100 ml mayones ringan • garam • lada merah
1. Cuci daging, keringkan dengan baik dan potong tipis-tipis. Bumbui dengan garam, merica, taburi pala, taburi dengan anggur dan biarkan selama 15 menit. Dalam panci, panaskan 2 tabel. sendok makan minyak sayur. Peras dagingnya sedikit, masukkan ke wajan dan goreng di semua sisi. Lay out dan biarkan dingin.
2. Kupas jamur, lap dengan kain lembab dan goreng seluruh dalam minyak sayur yang tersisa sampai kecoklatan. Lay out dan biarkan dingin. Kupas dan tiriskan bawang putih melalui mesin cetak. Kupas dan potong bawang menjadi dua bagian. Wortel Korea memotong.
3. Sortir salad, bilas dengan air mengalir dingin, keringkan, taruh beberapa daun di piring besar, sobek sisanya. Dengan lembut campur daging, jamur, bawang putih, bawang, wortel dan irisan daun selada, tambahkan sedikit garam, merica, dan tata seluruh daun selada. Hiasi dengan mayones.
Foto: Stok Makanan / Fotodom.ru (1), Dana Kesehatan Seluruh Rusia "Burda" (4).
