Favorit orang - dalam segala bentuk: dari yang sangat sederhana hingga yang paling canggih.
SAYAP YANG DIMULAI
Waktu memasak: 1 jam 30 menit
DALAM 4 PELABUHAN: • 1 kg sayap ayam • 100 ml kecap • 1 meja. sendok madu • 3 meja. sendok makan kecap • 50 g anggur putih semi-manis • 1 jeruk • 1 meja. sesendok paprika bubuk • 1 sejumput cabai • 4 siung bawang putih • garam • lada hitam • minyak sayur untuk digoreng
1. Kupas bawang putih, cincang, campur dengan paprika, garam, kecap asin, madu cair dan saus tomat. Masukkan sayap ayam ke dalam bumbu dan biarkan selama 1 jam.
2. Peras jus dari jeruk, tambahkan anggur dan 100 ml air. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng sayapnya. Kemudian tuangkan saus anggur dan didihkan selama 15-20 menit di bawah tutupnya.
AYAM DENGAN ANGGUR DAN OLIVES
Waktu memasak: 1 jam 20 menit
AT 8 PORTS: • 1 ayam besar • 300 g anggur mish quiche • 300 g zaitun tanpa biji • 100 g ara • 200 g daun anggur • 100 g kenari kupas • 1 lemon • lada hitam giling • garam • 3 sendok makan. sendok makan krim asam • 100 g bawang bombai kecil • 50 g mentega
1. Gosok ayam yang sudah disiapkan dengan garam dan merica. Buah ara dipotong menjadi 4 bagian. Cuci anggurnya. Hancurkan kenari dan campur dengan buah ara dan anggur dengan zaitun. Aduk ayam dengan campuran yang dihasilkan, menjahit lubang dengan benang kuliner.
2. Overlay ayam dalam beberapa lapisan dengan daun anggur dan, sehingga mereka pegang dengan baik, bungkus dengan benang kuliner. Panaskan oven hingga 200 ° C. Masukkan ayam dalam wajan panggang dan lumasi dengan krim asam. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 30-40 menit.
3. Masukkan bawang dalam saringan, tuangkan di atas air mendidih dan kupas di bawah aliran air dingin. Lalu gulung tepung dan goreng mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Lepaskan daun anggur dari ayam yang sudah jadi dan lepaskan benang masakan. Taruh ayam di piring dengan bawang goreng. Anda bisa menghiasnya dengan irisan lemon.
AYAM TANDORI
Waktu memasak: 1 jam 45 menit
UNTUK 4 PELABUHAN: • 4 ayam (masing-masing 450 g) • 1 sejumput kunyit tanah • 1 lemon • garam • lada hitam giling • 1 meja. sendok biji ketumbar • 1 sendok makan biji jintan • 1 sendok teh. sendok biji sesawi • 1−2 buah cabai kering • 1 sendok teh. akar jahe parut • ½ sendok teh. sendok makan kunyit • 1 meja. sendok paprika bubuk • 1 meja. sendok makan pati • 250 g yogurt krim
1. Cuci dan keringkan ayam. Peras jus dari lemon. Tambahkan safron ke sana, 2 tabel. sendok makan air hangat, 1 sendok teh. sesendok garam dan sedikit lada hitam. Campur semuanya dengan seksama dan lumuri bumbu rendaman ayam dari semua sisi. Taruh dalam bentuk datar.
2. Goreng biji ketumbar, biji jintan dan mustard dalam wajan tanpa menambahkan lemak untuk menambah aromanya. Biarkan hingga dingin. Kemudian hancurkan biji dalam mortar atau giling bersama dengan polong cabai kering. Campur dengan parutan jahe, kunyit, paprika bubuk dan tepung kanji. Kombinasikan dengan yogurt. Tutupi ayam dengan pasta yang dihasilkan secara merata dan masukkan ke kulkas selama 24 jam, tutup dengan tutup atau penutup.
3. Panaskan oven hingga 180 ° C. Panggang ayam pada tingkat rata-rata 30-40 menit, secara berkala dibalik.
AYAM FILLET DALAM SAU BERSIH
Waktu memasak: 25 menit.
Untuk 4 porsi: • 300 g mie • 1 ikat sayuran pedas • 1 meja. hazelnut tanah • 3 sendok makan. sendok makan minyak sayur • 2 siung bawang putih • paprika bubuk • fillet dada ayam • 2 sendok makan. sendok makan mentega • 2 sendok makan. sendok makan kacang merah dan kacang pinus • 100 ml kaldu sayur • 80 g krim asam kental
1. Rebus mie sampai matang dalam jumlah besar air asin mendidih, masukkan ke dalam saringan dan biarkan air mengalir sepenuhnya. Cuci sayuran, keringkan, potong halus dan campur dengan hazelnut tanah dan minyak sayur. Tambahkan bawang putih cincang. Bumbui dengan garam dan paprika.
2. Cuci, keringkan fillet ayam, lapisi dengan campuran kacang pedas dan goreng mentega di kedua sisi selama 8 menit. Tambahkan merica dan kacang pinus, goreng selama 2 menit.
3. Keluarkan daging dari wajan. Tuang kaldu sayuran ke dalam jus yang tersisa dari pemanggangan dan didihkan. Tambahkan krim asam dan aduk hingga rata. Garam dan merica. Letakkan payudara di atas piring dan tuangkan saus krim asam yang dihasilkan. Sajikan mie di lauk. Anda bisa menaburkan hidangan dengan rempah segar.
ROL AYAM DENGAN JAMUR DAN WALNUT
Waktu memasak: 1 jam 30 menit
Untuk 4 porsi: • 1 ayam • 350 g jamur hutan (baru beku) • 80 g keju keras • 50 g kenari cincang • garam • bubuk kari • daun ketumbar • 1 meja. krim asam • mentega
1. Cuci ayam, keringkan, potong bangkai di sepanjang payudara, keluar dan lepaskan semua tulang dengan hati-hati. Kupas jamur, cuci, potong-potong (masukkan jamur beku ke saringan dan bilas). Jamur garam, goreng mentega selama 7 menit, tambahkan krim asam. Aduk dan didihkan 10 menit lagi.
2. Pada bangkai ayam di lapisan yang rata (ujungnya harus tetap bebas) taruh jamur, taburi dengan ketumbar cincang dan kacang-kacangan. Parut keju di parutan sedang dan taburi isinya. Gulung rapat, gulung dengan benang kuliner. Garam gulungan dan bumbui kari.
3. Panaskan oven sampai 200 ° C. Masukkan ayam gulung dalam wajan dengan mentega cair dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Lepaskan gulungan, biarkan agak dingin, bungkus dengan aluminium foil, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 40−45 menit.
SABUN DAN Kubis MERAH DENGAN AYAM
Waktu memasak: 60 menit
Untuk 4 porsi: • 1 bawang merah • 750 g kubis merah • 1 meja. sendok makan minyak zaitun • 1 sejengkal cengkeh, kayu manis dan pala parut • 400 g kentang • 1 wortel • 250 g dada ayam asap • 2 teh sendok makan cuka anggur merah • garam • lada hitam • peterseli
1. Kupas dan cincang halus bawang. Cuci kubis, potong kepala menjadi dua, lepaskan inti, potong daunnya dengan sedotan tipis.
2. Dalam panci besar dengan dinding tebal, panaskan minyak zaitun dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan parutan kubis, campur dan didihkan di atas api kecil selama 10 menit.
3. Tuang kubis ke dalam 1 liter air panas, tambahkan garam, tambahkan kayu manis, cengkeh dan pala, didihkan dan masak dengan api kecil selama 25 menit, tutup dengan penutup.
4. Kupas dan cuci kentang dan wortel. Dadu kentang, wortel menjadi lingkaran. Tambahkan sayuran ke dalam sup dan masak selama 10 menit. Potong fillet ayam asap menjadi irisan, masukkan sup, bumbui dengan cuka anggur dan masak selama 5 menit.
AYAR KHARCHO IZ
Waktu memasak: 1 jam 30 menit
Untuk 4 porsi: • 1 ayam, siap untuk dimasak (sekitar 1,3 kg) • 3 bawang • 40 g mentega • 1 meja. tepung • 500 g tomat • 200 g kenari kupas • 3 siung bawang putih • 20 g daun ketumbar cincang • 1 daun salam • ½ sendok teh. sendok makan bubuk kayu manis • lada hitam • garam
1. Cuci ayam, bagi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci besar dan tuangkan 2,5 liter air. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 45 menit. Saring kaldu, pisahkan daging ayam dari tulang dan potong kecil-kecil.
2. Kupas dan potong bawang. Lelehkan mentega dalam panci dan goreng bawang selama 3 menit. Tambahkan potongan ayam, tuangkan dalam 3 tabel. sendok makan kaldu dan didihkan selama 15 menit. Kemudian taburi tepung, campur dan didihkan lagi 7-10 menit.
3. Turunkan tomat selama 30 detik dalam air mendidih dan angkat kulit. Giling pulp dalam blender atau cincang. Potong kenari. Kupas dan tiriskan bawang putih melalui tangan. Campur dengan kacang dan kayu manis.
4. Panaskan kaldu ayam, tambahkan daging ayam dengan bawang dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan tomat cincang, kacang-kacangan dengan bawang putih, rempah-rempah cincang, daun salam, garam, lada hitam dan masak selama 7 menit.
Kaki Ayam Diisi dengan Tangerines
Waktu memasak: 1 jam 15 menit
Untuk 6 porsi: • 6 kaki ayam • 6 jeruk keprok • 20 g jahe • 4 siung bawang putih • 4 sendok makan. sendok makan kecap asin • 2 tabel. sendok makan minyak zaitun • 1 meja. sendok brandy • garam • lada merah
1. Cuci kaki ayam, keringkan dengan handuk kertas, potong dan singkirkan tulangnya. Tuang minyak zaitun dan 2 sendok makan ke dalam panci rebus. sendok makan kecap asin. Goreng kaki di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan, angkat dan biarkan dingin.
2. Cuci, kupas dan parut akar jahe pada parutan sedang. Kupas dan cincang bawang putih halus atau melewati pers tangan. Campurkan jahe, bawang putih, sisa kecap, cognac, lada merah dan garam. Gulung kaki goreng dalam campuran.
3. Cuci, bersihkan, tangerine tiga jeruk keprok, buang bijinya. Isi kaki dengan jeruk keprok dan masukkan ke dalam panci. Tuang saus dan jus dari 2 jeruk keprok dan didihkan di bawah tutupnya dengan api kecil selama 10-15 menit. Saat disajikan, hiasi dengan irisan mandarin dan bumbu segar.
AYAM AYAM DENGAN APPLE DAN ANGGUR
Waktu memasak: 50 menit.
Untuk 4 porsi: • 4 stik drum ayam • 1 apel asam dan manis • 200 g anggur merah • 2 meja. sendok makan minyak sayur • 50 g mentega • 2 bawang • jus setengah lemon • garam • rempah-rempah untuk ayam
1. Cuci dan keringkan stik ayam dengan tisu. Kemudian garamkan masing-masing dan taburi dengan rempah-rempah di semua sisi.
2. Cuci apel, kupas, buang intinya dengan biji, potong daging menjadi kubus kecil dan segera taburi dengan setengah dari jus lemon. Kupas dan potong bawang bombai. Cuci buah anggur, buang buah beri dari dahan, buah beri besar bisa dipotong setengah dan buang bijinya.
3. Dalam wajan, panaskan minyak sayur dan goreng kaki ayam dengan api besar selama sekitar 5 menit dari semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Panaskan oven hingga 200 ° C. Goreng stik drum dalam loyang persegi panjang, tambahkan bawang bombai cincang, anggur, apel ke mereka dan taburi dengan sisa jus lemon. Untuk garam. Masukkan formulir ke dalam oven dan panggang selama 30 menit.
CHAKHOKHBILI DARI GEREJA DI GEORGIAN
Waktu memasak: 35 menit
Untuk 4 porsi: • 1 ayam (berat sekitar 1,5 kg) • 1 bawang • 4 tomat • 1 siung bawang putih • 2 sendok makan. sendok makan minyak sayur • 1 meja. sendok cuka anggur merah • 1 ikat daun ketumbar atau peterseli • garam • lada hitam
1. Cuci, keringkan dan potong-potong ayam. Kupas dan potong bawang menjadi dua bagian. Kupas dan tiriskan bawang putih melalui mesin cetak. Cuci dan potong tomat melintang, lalu bilas dengan air mendidih, angkat kulit dan pangkal batang, potong daging buahnya.
2. Urutkan sayuran daun ketumbar atau peterseli, cuci, keringkan dan potong halus. Aduk ayam, aduk, goreng tanpa menambahkan minyak sampai berwarna cokelat keemasan 10 menit.
3. Masukkan bawang dalam wajan dalam minyak sayur selama sekitar 7 menit. Tambahkan daging tomat dan ayam ke bawang. Tuangkan cuka dan 50 ml air panas, didihkan selama 15 menit, tutup. Lalu campur bumbu dan bawang putih, bumbui dengan garam dan lada hitam. Angkat panci dari atas api dan biarkan di bawah tutup selama 2 jam.
4. Sebelum disajikan, hangatkan hidangan lagi, hindari mendidih kuat, dan taburi dengan rempah segar.
SALAD AYAM DENGAN KACANG DAN CELERY
Waktu memasak: 30 menit
Untuk 4 porsi: • 4 fillet dada ayam • 8 tabel. sendok makan minyak zaitun • daun salad berbeda • 2 tangkai seledri • 2 wortel • garam • lada hitam • 4 sendok makan. sendok makan cuka anggur putih • 1 sejumput gula pasir • 1 sendok teh. sendok mustard • 2 sendok makan. sendok kacang mete atau pinus
1. Cuci, keringkan dan goreng dada ayam di 2 meja. sendok makan minyak zaitun selama 10 menit di semua sisi. Hapus dari panci dan biarkan dingin. Parse salad menjadi daun, cuci dan keringkan. Cuci, keringkan dan potong seledri
irisan. Kupas, cuci, dan potong wortel dengan sedotan tipis.
2. Bumbui fillet ayam dengan garam dan merica dan potong menjadi irisan kecil. Goreng kacang yang sudah dikupas dalam wajan tanpa menambahkan lemak untuk menambah aromanya. Campur cuka dengan mustard, sisa minyak zaitun dan gula pasir. Bumbui saus yang dihasilkan dengan garam dan merica.
3. Letakkan daun salad yang sudah disiapkan di piring.Taburi dengan sayuran cincang, irisan ayam dan kacang panggang. Tuang salad ke dalam saus yang dihasilkan.
FOTO: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (10).
