Apa pun provinsi Spanyol Anda akan menjadi, pastikan bahwa Anda sedang menunggu pengalaman gastronomi yang luar biasa.
Siapa pun yang pernah mengunjungi Spanyol hanya sekali tahu sedikit tentang masakannya. Untuk memahaminya, mungkin perlu, untuk melewati negara jauh dan luas. Terlepas dari daftar produk yang hampir sama untuk semua provinsi, apa yang Anda tawarkan untuk dicoba, misalnya, di Castile, Anda tidak akan menemukannya di Catalonia atau di Valencia. Setiap masakan daerah menawarkan hidangan khasnya sendiri. Di Andalusia, misalnya, ini adalah gazpacho, yang diminum oleh orang-orang Spanyol dari kacamata di bawah panas. Valencia terkenal dengan paella, Catalonia - untuk saus, Basque Country - untuk variasi pada tema ikan dan makanan laut (hidangan yang paling terkenal adalah marmitaco: sup ikan kental dengan kentang), dan Castille - untuk tortilla dan salad jeruk dengan ikan atau ham asap. Namun, koki Spanyol terbaik mencatat bahwa semua masakan daerah disatukan oleh keinginan untuk mencapai kombinasi bahan yang sempurna, yang berarti rasa yang sempurna.
Terkenal jamon Orang-orang Spanyol mempertimbangkan harta bangsa. Berada di negara ini dan tidak mencoba ham asap mentah ini, dipotong menjadi irisan paling tipis, adalah kelalaian yang tidak terpikirkan! Warga rela menceritakan legenda terkait dengan kelezatannya. Sebagai contoh, itu berkat dia bahwa Christopher Columbus dapat menemukan Amerika: dia memberikan ekspedisinya dengan makanan, dasar yang justru sederhana untuk kondisi penyimpanan jamon.Mereka menghasilkan produk ini menurut resep berabad-abad, dan, pada intinya, membuat jamon, seperti ratusan tahun yang lalu, hanya membutuhkan daging babi, garam, udara, dan waktu yang paling segar (daging dikeringkan dan dikeringkan setidaknya selama satu setengah tahun). Jamon digunakan baik untuk persiapan tapas, salad, dan, tentu saja, "dalam bentuk murni". Jika, setelah menghargai kelezatan yang luar biasa, Anda ingin membawanya pulang, lebih baik memilih irisan dalam paket vakum, dan bukan sepotong utuh. Faktanya adalah bahwa proses pemotongan jamon membutuhkan alat khusus dan beberapa keterampilan, jika tidak, anehnya, sensasi rasa akan jauh lebih lemah. Penduduk setempat terbaik mengenali jamon Iberico dari daging babi hitam.
Satu lagi pilar kuliner Spanyol bisa disebut dengan aman paella. Banyak turis menyiksa para koki, mencoba mencari tahu versi "benar" dari persiapan hidangan ini. Sebenarnya, ada banyak resep paella resmi, dan setiap ibu rumah tangga Spanyol memasaknya dengan caranya sendiri. Hidangan mengejutkan yang mengejutkan dari asal petani yang sangat sederhana ini dapat menggabungkan bahan-bahan yang pada awalnya tidak cocok: ayam dan udang, daging babi dan kerang, ikan dan kelinci. Konstituen paella yang sangat diperlukan adalah nasi, serta kunyit, yang memberi hidangan warna emas yang indah. Jika Anda ingin mencoba paella di Spanyol, Anda harus tahu bahwa tidak lazim memasaknya untuk makan malam (oleh karena itu, restoran yang baik dan menghargai diri sendiri tidak akan membiarkan kebebasan seperti itu).Secara tradisional, hidangan ini disajikan dalam wajan, dan beberapa perusahaan juga akan menawarkan sendok kayu, karena diyakini bahwa peralatan logam melanggar "suara" Spanyol "serenade of taste" Spanyol ini. Jika paella dimasak dengan makanan laut, udang, kerang dan hewan lainnya, kemungkinan besar Anda tidak akan mengupasnya. Seharusnya dipindahkan ke tepi panci, dan di ujung bagian utama piring, bersihkan dengan tangan dan makan.
Berjalan terustapas - jadi di Spanyol mereka menyebutnya camilan yang disajikan di bar untuk bir atau anggur. Sangat menarik bahwa, menurut legenda, tapas, tidak seperti paella yang sama, memiliki asal yang sangat tinggi. Suatu ketika, Raja Alfonso XIII ditawari segelas anggur selama kunjungannya ke salah satu desa, ditutupi dengan sepotong jamon dari angin. Raja makan jamon, mencuci anggur dan meminta untuk mengulangi porsi. Hari ini, untuk setiap orang Spanyol, tapas jauh lebih berarti daripada camilan sederhana: itu adalah komunikasi langsung, relaksasi, gaya hidup, pada akhirnya. Faktanya adalah bahwa salah satu hiburan paling umum dari penduduk asli di malam hari adalah berpindah dari satu bar ke bar, di mana masing-masing adalah kebiasaan untuk minum segelas anggur atau bir dan menikmati tapas khas. Di banyak kota, perusahaan ini secara teratur mengadakan kontes, sebagai hasil dari mahakarya kuliner muncul, menarik pelanggan baru ke bar.
Jika menu restoran Spanyol menarik Anda dengan nama yang indah tortilla, ketahuilah bahwa ini mungkin hidangan paling demokratis dan sangat populer di sini, yang menyerupai telur dadar kami.Bahkan, "nama" lengkapnya adalah tortilla patatos (tortilla dengan kentang), yang menjelaskan rasa kenyang khususnya. Hidangan ini di Spanyol dicintai oleh semua orang, itu disiapkan secara harfiah di setiap rumah. Baik meja pesta maupun makan malam sehari-hari dapat melakukannya tanpanya. Seorang ibu yang peduli menaruh sandwich tortilla di tas sekolahnya, dia dimakan hangat untuk sarapan dan dingin sebagai camilan untuk makan siang. Setiap orang Spanyol adalah ahli sejati dalam persiapan tortilla, jadi setiap koki dari restoran paling terkenal harus siap untuk mendengar pernyataan bahwa "Bibi Bernadette membuat tortilla jauh lebih enak."
Bagi mereka yang bepergian di sekitar negara flamenco dan gigi manis adu banteng, kami perhatikan bahwa tidak ada begitu banyak makanan Spanyol asli: hampir semuanya berasal dari Arab. Makanan penutup almond (misalnya, turron - kacang di nougat), churros - donat goreng dari adonan custard, serta telur dan mousses susu, yang paling terkenal adalah krim catalan - kebanggaan provinsi.
Namun, apa pun yang Anda pilih untuk dicicipi - hidangan penutup atau sup, panggang atau ikan bakar, dengarkan sensasi dan cobalah rasakan semua nuansa rasa yang mengungkapkan temperamen Spanyol yang penuh gairah, tulus, dan tak tergoyahkan!
Artikel itu diterbitkan di bahan majalah "Nasihat yang baik" 11/2013
Teks: Alexander Sotnikov. Foto: Legiun-Media; Konstantin Vinogradov
Bahan disiapkan oleh Julia Dekanova
