Salzburg pengetuk

Send

Makanan penutup terkenal di dunia dari kota Mozart disebut "manis sebagai cinta, dan lembut sebagai ciuman" ...

Nokerln - nama Austria yang sulit diucapkan diterjemahkan sebagai "pangsit", tetapi bagi kami yang pertama dan yang kedua tidak banyak berguna. Ngomong-ngomong, makanan penutup itu sendiri pada dasarnya didasarkan pada telur, gula, dan tepung, jadi lebih baik menyebutnya "souffle". Tapi pengetuk adalah souffle yang sangat istimewa, terutama karena setiap restoran Austria memiliki resep sendiri. Menurut tradisi, pengetuk harus trisep untuk menghormati tiga gunung di sekitar Salzburg, dan puncaknya harus ditaburi dengan gula es, yang melambangkan salju.

Resep makanan penutup lahir satu setengah abad sebelum kelahiran Mozart, di era Baroque, ketika Istana Mirabell yang terkenal, atau Altenau (Altenau), dibangun dengan gaya ini. Selama 22 tahun, di istana romantis dengan bahagia, dalam cinta, mereka hidup, seperti yang mereka katakan sekarang, “dalam pernikahan sipil”, Uskup Agung Salzburg, Wolf Dietrich von Reitenau dan putri saudagar kaya Salome Alt. Dia melahirkan setidaknya 15 anak dan menyajikan resep untuk hidangan penutup yang luar biasa.SARAN PRAKTIS
Sebelum memasak ketukan, jangan lupa:
■ Loyang seharusnya tidak lebih dari 3 jari.
■ Seharusnya tidak ada jejak minyak di mangkuk cambuk.
■ Dilarang keras membuka oven saat memanggang.
■ Sajikan makanan penutup di atas meja hanya dalam bentuk panas.

NOCERLINE STILLED DENGAN RASPBERRY SAUCE

BAHAN
4 porsi
1 lemon ● 300 g raspberry ● 4 sendok makan. l gula bubuk ● 125 ml susu (1,5% lemak) ● 20 g tepung ● polong vanili ● 10 g pati ● setengah kantong gula vanili ● 7 butir telur ● garam ● gula 125 g ● 20 g mentega.
PERANGKAT LUNAK
Panci kecil, loyang oval, 2 mangkuk besar, mangkuk kecil, gelas ukur, talenan, pisau kecil, sendok makan, saringan halus, sikat, mixer, pabrik gula (icing sugar), selembar kertas roti, tutup, juicer (untuk lemon), spatula, parutan halus, oven.

LANGKAH 1
Cuci, keringkan dan parut lemon. Potong daging menjadi dua, peras jusnya. Sortir raspberry, taburi 3 tabel. l gula icing dan taburi 2 sendok makan. l didihkan, tutup dan didihkan selama 3 menit dengan api kecil.

LANGKAH 2
Gosok raspberry melalui saringan untuk menghilangkan biji-bijian. Keren.

LANGKAH 3
Potong pod vanilla di sepanjang dan bagian belakang pisau untuk mengikis daging.

LANGKAH 4
Masukkan bubur vanila dan pod ke dalam susu dan didihkan, angkat dari kompor dan biarkan diseduh selama 20 menit.

LANGKAH 5
Campur tepung, tepung dan gula vanili dan saring ke selembar kertas roti besar. Sisihkan untuk saat ini.

LANGKAH 6
Degrease mangkuk untuk putih telur: untuk ini, tuangkan jus lemon yang tersisa ke dalam mangkuk yang benar-benar bersih dan lumasi bagian bawah dan dinding dengan itu. Tuang sisa jus.

LANGKAH 7
Pisahkan protein dari kuning telur - Anda akan membutuhkan 7 protein dan 4 kuning telur, sisa kuning untuk digunakan untuk hidangan lainnya. Kocok semua protein dengan sejumput garam dengan mixer dengan kecepatan sedang dalam busa tebal.

LANGKAH 8
Tuang gula ke dalam aliran protein tipis dan kocok semuanya dengan kecepatan tinggi dalam busa kental kental.

LANGKAH 9
5 kuning telur dicampur dengan seperempat busa protein.

LANGKAH 10
Dengan hati-hati masukkan massa kuning telur bersama dengan campuran tepung dan kulit lemon ke dalam massa protein, campur semuanya dengan cepat dan akurat.

LANGKAH 11
Hapus kacang vanila dari susu. Dengan mentega, olesi loyang besar oval dari dalam dan tuangkan susu vanila ke dalamnya.

LANGKAH 12
Letakkan massa telur dalam tiga bagian (menggunakan sendok besar) dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 225 derajat selama 10-12 menit.
Taburkan nocerln siap pakai dengan gula bubuk dan sajikan panas ke meja. Sajikan saus raspberry bersama mereka.
TIP
Jika Anda mau, Anda bisa melengkapi pengetuk dengan cokelat cair juga, dan sajikan dengan es krim cokelat.
NGOMONG-NGOMONG, Para ilmuwan telah menemukan bahwa zat pewarna dalam beri merangsang fungsi otak tertentu yang bertanggung jawab untuk pencegahan penyakit berbahaya seperti penyakit Parkinson.
Foto: burdastyle; PR
Bahannya disiapkan oleh Elena Karpova.

Send